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課程時間及簡章

 

★★ 2020年1月 SCA - Sensory 初中級認證課程★★

招生對象:凡對SCA精品咖啡協會認證、感官訓練及咖啡杯測感興趣的朋友,歡迎來上課!
開課限制:6~8名,額滿截止。

課程大綱:
● 味覺認知&開發
● 嗅覺認知&開發
● 風味描述技巧
● 產區風味概論
● 杯測能力建立、杯測表製作
● 聞香瓶風味概論&運用
● 杯測系統建立
● 風味分析&變因探討
● 三角杯測運用&實踐
● 評鑑小組規劃&運用


講師&考官:陳彥含Vicky

兩天上課,一天練習,一天考試
上課日期: 2020年1/7、1/8、1/9、1/10
上課時間: 早上10:00-下午6:00 (中午休息1小時、供餐)。

1/7上課
1/8上課
1/9術科練習
1/10考試

上課地點:Tiamo咖啡教室
地址:104台北市中山區復興北路342號7樓


報名時間:即日起至額滿為止(限期前全額繳清始報名成功)。
詳細內容及費用/
請電洽禧龍公司 03-4200393
或e-mail至 ciron168@gmail.com

於2019年 12/16前完成報名程序者享有優惠價!!


★★ 2020年1月 SCA - Brewing 初中級認證課程★★

招生對象:凡對SCAE歐洲精品咖啡協會認證感興趣的朋友,歡迎來上課!

開課限制:6~8名,額滿截止。

課程大綱:
● 咖啡基礎知識
● 咖啡沖煮方法指導
● SCAE 金杯準則:萃取率與濃度的基礎概念
● 咖啡濃度測量的方式與原理
● 咖啡沖煮的各式變因討論
● 了解研磨與烘焙對咖啡的影響
● 萃取實作與校正


講師:黃柏勳 Mars

兩天上課,一天練習,一天考試
上課日期: 2020年1/6、1/7、1/8、1/9
上課時間: 早上10:00-下午5:00 (中午休息1小時、供餐)。

地點:Tiamo桃園咖啡教室

地址:桃園市平鎮區陸光路14巷168號
(在青埔高鐵站有專車接送)


報名時間:即日起至額滿為止(限期前全額繳清始報名成功)。
詳細內容及費用/
請電洽禧龍公司 03-4200393  
或e-mail至 ciron168@gmail.com

於2019年 12/23前完成報名程序者享有優惠價!!


★★ 2019年12月 SCA - Sensory 初中級認證課程★★

招生對象:凡對SCA精品咖啡協會認證、感官訓練及咖啡杯測感興趣的朋友,歡迎來上課!
開課限制:6~8名,額滿截止。

課程大綱:
● 味覺認知&開發
● 嗅覺認知&開發
● 風味描述技巧
● 產區風味概論
● 杯測能力建立、杯測表製作
● 聞香瓶風味概論&運用
● 杯測系統建立
● 風味分析&變因探討
● 三角杯測運用&實踐
● 評鑑小組規劃&運用


講師&考官:黃柏勳 Mars

兩天上課,一天練習,一天考試
上課日期: 2019年12/10、12/11、12/12、12/13
上課時間: 早上10:00-下午5:00 (中午休息1小時、供餐)。

 
12/10上課
12/11上課
12/12術科練習
12/13考試


上課地點:Tiamo咖啡教室
地址:104台北市中山區復興北路342號7樓

 
報名時間:即日起至額滿為止(限期前全額繳清始報名成功)。
詳細內容及費用/
請電洽禧龍公司 03-4200393
或e-mail至 ciron168@gmail.com

於2019年 11/18前完成報名程序者享有優惠價!!


★★2019年12月  SCA - ROASTING 初中級認證課程★★

招生對象:凡對SCA歐洲精品咖啡協會認證、咖啡烘焙方面感興趣並有咖啡烘焙基礎的朋友,歡迎來上課!
開課限制:限額8名,額滿截止。

課程大綱:
SCA烘焙初級認證 (FOUNDATION 5學分)
1.烘焙基本概念
2.烘焙機的操作
3.如何避免危險的發生
4.烘焙咖啡的物理原理
5.了解烘焙的過程及其烘焙度
6.如何正確填寫烘焙紀錄表

★初級考試包含:初級測驗筆試/填表/實際操作

SCA烘焙中級認證 (INTERMEDIATE 10學分)
1.從烘焙機,介紹熱傳導與烘豆概念
2.生豆的特性檢視與分析
3.烘焙風味的瑕疵,烘焙咖啡熟豆品質辨別
4.烘焙化學
5.建立理想烘焙曲線與最新風味趨勢
6.研究與分析烘焙結果,開發風味與調性
7.杯測與成果討論

★中級考試包含:中級測驗筆試/操作考試

講師&考官:賴昱權Jacky


三天上課,一天考試
上課日期: 2019年12/9、12/10、12/11、12/12
上課時間: 早上10:00-下午6:00  (中午休息1小時、供餐)。

 
12/9上課
12/10 上課
12/11 上課
12/12考試

上課地點:Tiamo咖啡教室。
地址:桃園市平鎮區陸光路14巷168號
(在青埔高鐵站有專車接送)


報名時間:即日起至額滿為止(限期前全額繳清始報名成功)。
詳細內容及費用/
請電洽禧龍公司 03-4200393
或e-mail至 ciron168@gmail.com

於2019年 11/18前完成報名程序者享有優惠價!!


★★ 2019年11月 SCA - Barista 初中級認證課程★★

招生對象:凡對SCA歐洲精品咖啡協會認證感興趣的朋友,歡迎來上課!

開課限制:6~8名,額滿截止。

課程大綱:
● 認識生豆與處理法
● 認識熟豆與排氣
● 磨豆機研磨及如何進行微調整
● 瞭解磨豆機熱效應
● 佈粉的技巧
● 濃縮咖啡萃取分析
● 牛奶學及拉花
● 設備的保養


講師&考官:黃柏勳 Mars

兩天上課,一天練習,一天考試
上課日期: 2019年11/21、11/22、11/23、11/24
上課時間: 早上10:00-下午6:00 (中午休息1小時、供餐)。

 
11/21上課
11/22 上課
11/23術科練習
11/24 考試

地點:Tiamo桃園咖啡教室

地址:桃園市平鎮區陸光路14巷168號
(在青埔高鐵站有專車接送)


報名時間:即日起至額滿為止(限期前全額繳清始報名成功)。


詳細內容及費用/
請電洽禧龍公司 03-4200393  
或e-mail至 ciron168@gmail.com

於2019年 10/31前完成報名程序者享有優惠價!!


★★ 2019年11月 SCA CSP 專業咖啡實戰全能班國際認證★★

招生對象:凡對SCA歐洲精品咖啡協會認證感興趣的朋友,歡迎來上課!

開課限制:6~8名,額滿截止。

課程大綱:
生豆:
#何為精品咖啡
#生豆品種介紹
#生豆處理法解析
#咖啡生豆質量的變因

杯測:
#味覺系統的開發
#何謂味覺
#舌面味覺辨識技術學習
#嗅覺辨識技巧學習
#SCA聞香瓶的運用
#Mars的聯想式風味開發技巧
#味道的掌握技巧學習
#杯測系統的運用

萃取:
#何謂萃取濃度
#何謂咖啡萃取率
#為何理想萃取率18~22%
#SCA最佳萃取濃度?
#何謂金杯定律
#水粉比的設定
#水溫設定
#萃取時間的使用方式
#研磨度的運用

咖啡師:
#義式機使用及零件分析
#磨豆機使用及介紹
#義式咖啡填壓、、佈分、整粉技巧學習
#牛奶成分及風味介紹
#牛奶發泡實作
#ESPRESSO風味品嚐
#咖啡飲品制作

烘焙:
#何謂咖啡烘焙
#烘焙機結構介紹 & 分析
#加熱系統介紹 & 分析
#烘焙設定規劃&烘焙程度分析
#烘焙過程介紹 & 認識
#烘焙瑕疵分析&介紹


講師&考官:黃柏勳 Mars

兩天上課,一天練習,一天考試
上課日期: 2019年11/19、11/20
上課時間: 早上10:00-下午6:00 (中午休息1小時、供餐)。


地點:Tiamo桃園咖啡教室

地址:桃園市平鎮區陸光路14巷168號
(在青埔高鐵站有專車接送)


報名時間:即日起至額滿為止(限期前全額繳清始報名成功)。


詳細內容及費用/
請電洽禧龍公司 03-4200393  
或e-mail至 ciron168@gmail.com

於2019年 10/28前完成報名程序者享有優惠價!!


★★2019年11月  SCA - ROASTING 初中級認證課程★★

招生對象:凡對SCA精品咖啡協會認證、咖啡烘焙方面感興趣並有咖啡烘焙基礎的朋友,歡迎來上課!
開課限制:限額6名,額滿截止。

課程大綱:
● 熱的基本觀念及運用
● 咖啡烘焙的基本程序節奏
● 烘焙度的定義
● 熱學探討及如何運用於烘焙中
● 烘焙過程的分析探討
● 烘焙過程相關的物理性質與化學變化解析
● 焙機與烘焙相關設備
● 烘焙工作場地管理


講師&考官:蔡治宇 Yuing

兩天上課,一天練習,一天考試
上課日期: 2019年11/5、11/6、11/7、11/8
上課時間: 早上9:30-下午6:00 (中午休息1小時、供餐)。

 
11/5上課
11/6上課
11/7術科練習
11/8考試

上課地點:Tiamo咖啡教室。
地址:104台北市中山區復興北路342號7樓

★★後2天實作課程會移至桃園烘焙廠操作


報名時間:即日起至額滿為止(限期前全額繳清始報名成功)。
詳細內容及費用/
請電洽禧龍公司 03-4200393  
或e-mail至 ciron168@gmail.com

於2019年 10/14前完成報名程序者享有優惠價!!