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非認證課程

★★2019年3月 私房課程 - 咖啡之烘焙與拚配★★

溫和內斂是他的表徵、執著積極是他的內在
他是資深卡瓦利咖啡館裡的傳奇人物-郭毓儒
以自身的毅力與智慧,他在當時自學及「看」的方式吸收來自各家咖啡好手的精粹
再靠千錘百鍊下練就一身咖啡武學
他熱愛咖啡、喜歡與他的客人互動、每天喝上一杯好的咖啡是他最喜歡的生活方式

為了穩定掌握咖啡的風味表現
他開始了他烘豆的傳奇人生

 

課程大綱:
1. 烘焙環境設置與安全
2. 烘焙概念
3. 烘焙條件差異化分析
4. 烘焙樣本製作
5. 杯測基礎介紹
6. 樣品杯測
7. 生豆瑕疵分辨概要
8. 曲線分析
9. 烘焙計畫調整與制定
10. 豆性分析
11. 拚配原理原則
12. 拚配練習與測試



教師:郭毓儒

上課日期: 2019年3/4、3/5 、3/6、 3/7
上課時間: 早上9:00-下午5:00 (中午休息1小時、供餐)。

上課地點:Tiamo桃園咖啡教室。
地址:桃園市平鎮區陸光路14巷168號
((在中壢火車站及青埔高鐵站有專車接送))

 

 

報名時間:即日起至額滿為止(限期前全額繳清始報名成功)。
詳細內容及費用/
請電洽禧龍公司 03-4200393
或e-mail至 ciron168@gmail.com

於2018年 2 / 10前完成報名程序者享有優惠價!!


★★2018年11月基礎手沖課程★★

◆開課時間:

第一階段
11/6(二) 19:00-20:30
---------------------------
第二階段
11/13(二) 19:00-20:30
---------------------------
第三階段
11/20(二) 19:00-20:30
---------------------------
三堂課一次上完
11/3(六) 13:00~16:30
11/17(六) 13:00-16:30
---------------------------

地點:Tiamo咖啡教室
地址:台北市中山區復興北路342號7樓
開課限制:4~8名,額滿截止。

報名時間:即日起至額滿為止(限期前全額繳清始報名成功)。
詳細內容及費用/
請電洽 02-25170967  
或至Tiamo各門市洽詢


★★2018年5月Sasa Sestic & Hugh Kelly 【冠軍養成】 ★★

這是一場盛況空前的課程
非常難得邀請兩大世界級的大師一同授課!!!🏆🏆🏆

有那麼一位傳奇的咖啡大師
用他那運動家的精神在世界咖啡師大賽中脫穎而出
奪下2015年世界咖啡師大賽冠軍

這位來自原奧運球場上的運動員--Sasa Sestic

他對咖啡有著超出尋常的執著與熱情
從咖啡豆的採摘、挑選到製作及參賽
徹底貫徹了運動員堅毅不屈、永不認輸的精神
日以繼夜不斷專研只為追求呈現出「最好的咖啡」
甚至在2015年世界大賽前夕為了練習而感染重病
他仍然不願放棄,堅持完成挑戰,進而奪得冠軍

為了課程特別加碼邀請由他一手調教的咖啡新星冠軍--Hugh Kelly 一同授課


想一窺世界咖啡大師奪得冠軍的機要秘笈嗎?
想知道兩位大師在這奪冠之路的心路歷程嗎?

即將在Tiamo咖啡學院一揭其神秘面紗
課程中將使用Sasa 參與設計與研發的品牌
SANREMO Café Racer機型授課
對這時尚又性能強大的專業品牌有興趣的朋友們也別錯過這難得機會!!!


◆開課資訊
日期:2018/ 5 /24、25 
時間:AM 10:00~PM5:00 (中午休息1小時、供餐)

地點:Tiamo咖啡教室
地址:台北市中山區復興北路342號7樓
開課限制:8~12名,額滿截止。

上課機種: SANREMO Café Racer

講師 : Sasa Sestic
2015 World Barista Championship 世界咖啡師大賽 冠軍
2015 Australian Barista Championship 澳大利亞咖啡師大賽冠軍

講師 : Hugh Kelly
2017 WBC世界咖啡師大賽第五名
2屆澳洲咖啡師冠軍
ONA coffee首席訓練師
ONA coffee首席研發師
Sanremo SWAT研發成員
Sasa Sestic 2015獲得WBC世界咖啡師大賽冠軍團隊成員

 

 

報名時間:即日起至額滿為止(限期前全額繳清始報名成功)。
詳細內容及費用/
請電洽禧龍公司 03-4200393  
或e-mail至 tiamocoffeeacademy@gmail.com

【課程招生已額滿】


★★2018年3月 私房課程 - 咖啡之烘焙與拚配★★

溫和內斂是他的表徵、執著積極是他的內在
他是資深卡瓦利咖啡館裡的傳奇人物-郭毓儒
以自身的毅力與智慧,他在當時自學及「看」的方式吸收來自各家咖啡好手的精粹
再靠千錘百鍊下練就一身咖啡武學
他熱愛咖啡、喜歡與他的客人互動、每天喝上一杯好的咖啡是他最喜歡的生活方式

為了穩定掌握咖啡的風味表現
他開始了他烘豆的傳奇人生

 

課程大綱:
1. 烘焙環境設置與安全
2. 烘焙概念
3. 烘焙條件差異化分析
4. 烘焙樣本製作
5. 杯測基礎介紹
6. 樣品杯測
7. 生豆瑕疵分辨概要
8. 曲線分析
9. 烘焙計畫調整與制定
10. 豆性分析
11. 拚配原理原則
12. 拚配練習與測試



教師:郭毓儒

上課日期: 2018年3/13、3/14 、3/15、 3/16
上課時間: 早上9:00-下午5:00 (中午休息1小時、供餐)。

上課地點:Tiamo桃園咖啡教室。
地址:桃園市平鎮區陸光路14巷168號
((在中壢火車站及青埔高鐵站有專車接送))

 

 

報名時間:即日起至額滿為止(限期前全額繳清始報名成功)。
詳細內容及費用/
請電洽禧龍公司 03-4200393  
或e-mail至 ciron168@gmail.com

【課程招生已額滿】


★★2017年9月 虹吸咖啡-秘笈傳授班★★

跟著勇者遨遊咖啡國度
由咖啡國度的王者及夢行者---簡嘉程老師,做嚮導,踏上虹吸咖啡的神秘國度。
虹吸壺好似化學實驗般可淬鍊出風味絕佳的咖啡;看似隨興藝術,但隱隱的藏著道理可循。由外表溫文爾雅實則熱愛咖啡的咖啡勇者---簡嘉程老師,為您點展虹吸咖啡的明燈。老師參加了無數次大大小小的比賽,尤是虹吸比賽的常勝軍,雄厚的比賽經驗及資歷,對虹吸比賽有興趣的朋友們更是不能錯過啊!
於是學院特別商請了老師來傳授大家虹吸咖啡的要領及訣竅。
即使是零基礎也可以輕鬆萃取精品咖啡,頂級專業課程怎能錯過呢?

 

課程大綱:
*從種子到咖啡杯
*什麼是虹吸壺
*虹吸咖啡的歷史、演進
*虹吸壺的原理概論
*器材介紹
*虹吸咖啡與感官
*虹吸咖啡與金杯理論
*虹吸咖啡萃取實作
*分享大師級的萃取技法
*虹吸咖啡的應用
*結業測驗



教師:簡嘉程Stanley


上課日期: 2017年 9/17、9/18
上課時間: 早上9:30-下午5:30 (中午休息1小時、供餐)。

上課地點:Tiamo咖啡教室。
地址:104台北市中山區復興北路342號7樓

 

報名時間:即日起至額滿為止(限期前全額繳清始報名成功)。
詳細內容及費用/
請電洽禧龍公司 03-4200393  
或e-mail至 ciron168@gmail.com

【課程招生已額滿】


★★2017年9月 LATTE ART 拉花藝術養成課程★★

品味。生活。咖啡拉花藝術
零基礎咖啡拉花師的養成,洋蔥式教學,一層一層展開、透析,讓拉花大師—小艾老師Alfee帶你進入LATTE ART的咖啡藝術殿堂!
拉花看似困難,卻又簡單。你缺少的是一個帶領你的靈魂人物,點醒、傳授精粹秘訣,讓你快速練就專業級技能。
課程經過用心設計,加入Alfee生動、一點到位的示範與指導,即使只是短短的一天課程,也會有不少收穫。

開課限制:限額10名,滿5名即開課,額滿截止。

 

課程大綱
* 義式咖啡的準則與操作流程
* 義式咖啡風味品嚐及瑕疵味辨識
* 磨豆機基礎操作與快速調校
* 基礎填壓、整粉技巧
* 義式咖啡飲品調製
* 綿密蒸氣奶泡製作技巧
* 機器清潔、磨豆機保養
* 三階段漸進式專業拉花技巧
* 比賽級拉花指導與調校

 

Day1
ESPRESSO義式咖啡入門+『初階』拉花
1義式咖啡機介紹及ESPRESSO沖煮基本流程
2磨豆機的操作與快速調整訣竅
3你不知道的牛奶小知識
4 奶泡製作的秘訣
5 拉花如何構成的原理
6 成功的咖啡拉花所需搭配的必備動作
7基礎拉花圖形練習

Day2
LATTE ART 拉花藝術『中階』挑戰
1 義式咖啡機內部看似相同之大不同
2 磨豆機與刀盤對於沖煮間的關鍵關係
3 咖啡品嘗哲學與奶泡製作手法調整
4 進階圖形手法修正與調整
5 進階拉花圖形練習

Day3
LATTE ART 拉花藝術『高階』專業級挑戰
1依不同角度分享比賽的眉角
2針對不同的拉花比賽,分享差異及應對
3如何調整最佳的自我心態面對比賽
4高階咖啡拉花手法練習及調整



教師:程昱嘉 Alfee
ALFEE COFFEE 艾咖啡 主理人

上課日期: 2017年 9/9、9/10、9/11
上課時間: 早上10:00-下午4:00 (中午休息1小時、供餐)。
課程以三天進階式難度調整,可三天分開報名


上課地點:Tiamo咖啡教室。
地址:104台北市中山區復興北路342號7樓

報名時間:即日起至額滿為止(限期前全額繳清始報名成功)。
詳細內容及費用/
請電洽禧龍公司 03-4200393
或e-mail至 ciron168@gmail.com

【課程招生已額滿】


★★ 咖啡師~從「零」開始 基礎課程★★

想要一窺BARISRA的世界、對義式咖啡方面感興趣的朋友,歡迎來上課!
課程大綱:
1.義式機&磨豆機介紹分析
2.義式咖啡飲品制作&比例
3.配豆技巧及風味杯測
4.奶泡&飲品 融合技術
5.咖啡師技術學習、填壓、佈粉、參數設定
6.設備清潔、保養概念

黃柏勳 Mars Mars Huang 老師授課

艾奇諾珈琲工坊創辦人
國立高雄餐旅大學約聘講師
SCAE歐洲精品咖啡協會文憑取得(CDS)
SCAE歐洲精品咖啡協會訓練講師(AST)
SCAE歐洲精品咖啡協會專任考官
CQI Q Grader國際咖啡品質鑑定師
SCAA美國精品咖啡協會認證咖啡師
SCAA美國精品咖啡協會咖啡品鑑師認證M1M2
SCAA國際講師培訓課程認證 (IDP)
2009 BGT烘焙大賽 季軍
2010 BGT烘焙大賽 季軍
2011 城市盃烘焙大賽 冠軍
2013 GBC Barista邀請賽國際評審
2014、2016 大港盃全國烘焙賽 主審長
2015 WCR 世界盃咖啡烘焙大賽臺灣選拔賽 亞軍

2017年4月 咖啡師~從「零」開始 基礎課程 

上課日期: 04/10、04/11
上課時間: 下午2:30-下午6:00  (2天共7小時)。
指導老師: 黃柏勳 Mars Mars Huang 老師授課

上課地點:Tiamo咖啡教室。
地址:104台北市中山區復興北路342號7樓

報名時間:限額6名,額滿為止。(限期前全額繳清始報名成功)。
課程費用:NT.5000元

詳細內容/
請電洽禧龍公司 03-4200393
或e-mail至 ciron168@gmail.com

 基礎手沖課

 
上課時間: 早上9:00-下午5:00 
時       數:4小時
上課地點: Tiamo咖啡教室
地       址:台北市中山區復興北路342號7F

招生對象:凡對基礎手沖咖啡有興趣的朋友,歡迎來上課!
開課限制:6人以上報名始開班。


杯測體驗課程 (非認證)


咖啡守門員-杯測師都在做什麼?杯測是一種對於咖啡豆的品評方式,將烘培過的新鮮咖啡豆研磨成粉,再透過乾香、濕香的聞香動作與實際品飲等方法,鑑賞咖啡豆。

上課時間:09:00~13:00
時       數:4小時
上課地點:Tiamo咖啡教室。
地       址:104台北市中山區復興北路342號7樓

招生對象:凡對杯測及感官有興趣的朋友,歡迎來上課!
開課限制:6人以上報名始開班。


品嘗與理想萃取 (非認證)

想讓精品咖啡沖煮技巧更加生活化嗎?這次的非認證課程,融合了沖煮理論、實務經驗及不斷的實驗比較,跳脫了認證課程的框架,比認證課程的內容更加豐富也更加超值~

講師:Scott Chen/陳俞嘉、Stacy Kao/高珮容共同講課。
上課理論結合十年咖啡實務經驗,課程生動實用。Scott 已經在上海、台灣、馬來西亞,開授多堂SCAA金杯萃取理論與咖啡師認證課程。這次的非認證課程除了探討理想萃取外更加入了品嚐與感官部分,帶領學員利用簡單的科學原理與品嚐技巧,突破傳統沖煮迷思,讓精品咖啡沖煮技巧更加生活化。在台中的三間咖啡門市The Factory/ mojocoffee、retro/mojocoffee、Mojo Modern都是非常指標性的朝聖聖地,說他是台中的咖啡教父,可是實至名歸。

Scott首次在台北開非認證的咖啡課程,機會非常非常難得,跟著Scott一起來探討這神祕的黑金,
一起吸取Scott的精華吧!!

課程內容/
品嚐
• 非杯測型的品嚐
• 感官運作認識與風味辨別
• 聞香瓶體驗
• 風味描述練習

萃取學程
• 金杯理論與理想萃取
• 咖啡萃取階段與風味變化
• 金杯簡介與理論
• 六大基本要素探討與實作(摩卡壺、愛樂壓、直接浸泡法、基礎濾泡)

學會品嚐咖啡的感官運用外,更讓你知道如何描述喝到的味道。所有課程的建議前置學習。利用實驗,來實際了解影響沖煮成品的六大要素,如何計劃、執行、分析你的沖煮流程,來得到預期的品質。透過不斷示範的實驗比較,讓你深刻體驗一杯好咖啡的沖煮理論與實做。適合咖啡初學者與進階愛好者,在咖啡沖煮外,建立萃取理論與操作模型。

老師/
Scott Chen/陳俞嘉
美國精品咖啡協會(SCAA)咖啡師一級認證、教官、前考官
美國精品咖啡協會(SCAA)金杯理想萃取授課證照、教官、前考官
美國精品咖啡協會(SCAA)杯測評審
國際咖啡品質協會(CQI) Q Grader咖啡品質鑑定師

開課資訊/

上課時間:09:00~17:00 (中午用餐一小時)
總時數:21小時
上課地點:Tiamo咖啡學院。
地址:104台北市中山區復興北路342號7樓
開課限制:6人以上報名始開班。
費用:20000元

特別優惠價:
1.已報名TIAMO「SCAE認證課程」學員,此堂課程可優惠折抵費用2000元
2.已報名完成此堂課程,之後若要報名TIAMO「SCAE認證課程」之學員,可優惠折抵費用2000元
以上優惠限本人單次使用
報名時間:即日起至7/25日止(限期前全額繳清始報名成功)。
索取簡章請電洽禧龍公司 03-4200393  
或e-mail至 ciron168@gmail.com